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别再马铃薯炖排骨了,马铃薯和它才是绝配,鲜香味美,营养极其丰

-材料-

脊肉200克,马铃薯一个,澱粉少许,白糖4茶匙,蒜末小半碗,番茄酱小半碗,醋2茶匙

-烹饪步骤-

1,做这道菜选的猪肉很重要,最好选猪里脊,因为猪里脊卖完了,所以选了外里脊,把猪肉洗乾凈,切薄片

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2,尽量切的薄一点,切成长条形

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3,把马铃薯切成条

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4,用猪肉片卷上马铃薯条,卷紧,可以放一点湿澱粉粘一下,切掉头部多余的马铃薯。

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5,往肉上撒一点点海盐

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6,将猪肉马铃薯条外面裹上麵粉或者澱粉

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7,锅里加油,油温升高后,把「排骨」放进去油炸下。

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8,炸好捞出

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调料製作:

準备配料:番茄酱、醋、糖、蒜末。

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锅里留下少许底油,放入蒜末爆香。

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放入扎好的肉进入快速滑炒。使每一块肉均匀包裹住番茄酱。

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倒入白醋 放入糖

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快速翻炒后出锅

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小贴士:

①炖肉的时候盐不能放得太早,因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固,肉质不容易熟,还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。所以炖肉的时候要在肉出锅前10~15分钟的时候再放盐,然后再炖一会儿再出锅。

②炖肉要使用热水,不要加冷水。热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。



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