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眼睛血管保护神:药师教你看懂花青素护眼配方!

眼睛血管保护神──花青素
护眼配方百百种,微笑曾撰写不少相关文章,众所皆知的叶黄素,主要针对水晶体及黄斑部;虾红素主要针对眼部肌肉及血管。今天微笑想与大家分享针对眼部微细血管保健的花青素。
眼睛血管保护神:药师教你看懂花青素护眼配方!
 搞懂花青素
花青素 属于黄酮类化合物 ,是一种植物的色素,存在于许多蔬果中,如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等,其中以紫红色的矢车菊色素、橘红色的天竺葵色素及蓝紫色的飞燕草色素等三种为自然界常见,能够让植物的花朵、果实、苞片、叶片呈现出腥红色、粉红色、紫色、蓝色,而花青素与醣类物质以糖苷键结合后即为花色素苷。
从结构来看,花青素属于水溶性化合物,很容易使用弱酸水溶液来萃取。有趣的是,花青素在不同的pH值下会呈现不同的颜色,因此植物能够呈现多变的颜色,在酸性条件下偏红色,在硷性条件下偏蓝色,故可藉此特性判断花青素配方的真伪。从下图结构图可以看出,不同基团会组合出不同的花青素,所以不同来源的花青素结构是不一样的。
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常见山桑子的花青素主要有五种花青素,分别为cyanidin、delphinidin、malvidin、peonidin及petunidin,再搭配不同糖基;而黑醋栗则是cyanidin与delphinidin搭配2种糖基。
花青素对眼睛的帮助
花青素具有很强的抗氧化作用,可以帮助清除自由基,减轻对眼部水晶体及视网膜的伤害。研究发现山桑子所含的花青素具有「微细血管的保护作用」且能增加眼部血管血液流量,强化眼部新陈代谢,进而改善眼睛疲劳的现象。其它早在1998年,就有双机双盲交叉试验显示服用250毫克山桑子萃取物,能改善长期使用电脑的眼睛疲劳。

2000年小型随机双盲交叉对照试验显示,服用50毫克黑醋栗花青素,能改善3C产品引起的短暂屈光改变及视觉疲劳感,显示花青素具有减轻初期近视发展的潜力。同年的研究也发现,每天服用150毫克山桑子萃取物,持续8周,能提升小学生眼睛的调节力,尤其是上学时长时间阅读及电脑使用下,进而提升视力。其机转可能与花青素改善眼部微细循环,提供足够营养有关。
现代科学临床研究发现,服用山桑子的确可以改善夜间视力的障碍,主要成因在于山桑子花青素能加速视网膜感光物质-视紫质的再生能力,促进视觉敏锐度,所以大大提升夜间视力。2000年小型随机双盲交叉对照试验显示,服用50毫克黑醋栗花青素,能显着降低夜间视觉阈值,改善夜间视力。
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另一方面,花青素也被应用于青光眼的保健,2007的研究显示,每天补充50毫克黑醋栗花青素,持续六个月,能显着提升正常眼压性青光眼患者视网膜的血流量。甚至在2012的随机双盲安慰剂对照组研究显示,隅角开放性青光眼患者,每天服用50毫克黑醋栗花青素,持续24个月,能预防青光眼视野的恶化。甚至有研究显示,每天服用50毫克黑醋栗花青素,也具有调整眼压的效果。不过目前仍缺乏完整的研究资料佐证其应用于青光眼的辅助效益。
至于糖尿病最常见的眼底病变,山桑子花青素似乎具有预防的效果。其所含的花青素具有强力的抗氧化作用,可以降低糖尿病患体内自由基破坏视网膜机会,预防因为老化引发的白内障及黄斑性病变问题。2008年的研究显示,罹患非增殖性视网膜病变的糖尿病患者,每天服用510毫克的山桑子萃取物,持续12个月,能改善眼睛对比敏感度且维持视力没有恶化。
看清楚浓度标示,非常重要
天然山桑子中,花青素含量并不多,以百倍浓缩为例,也就是一百公斤的山桑子仅能萃取出一公斤的活性成分山桑子萃取物,此种浓缩比例为标準萃取物,含25%─36%的花青素,市面上标準萃取物,标示25%花青素,其实英文字大有蹊跷,Anthocyanosides是一个带有糖基的花青素结构,分子较大,去掉糖基的花青素叫做anthocyanidines,分子比较小,如含有25%的anthocyanosides其实只含有约17%的anthocyanidines,如果是25%的anthocyanidines,则anthocyanosides含量会高达36%左右。
比较遗憾的是,大多数的厂商,即使是原料商自己也搞不清这个关係,市面上产品,大多标示25%anthocyanidines其实是anthocyanosides,比较专业的产品,会两者皆标示。另外由于百倍浓缩原料的价格昂贵,很多产品都仅是5:1,以活性成分比例来说,仅含百倍浓缩物20分之一的活性成分。
所以选购山桑子护眼配方时,一定要看清楚「花青素」的浓度,千万不要以为山桑子萃取物毫克数愈多,就一定愈好!!!
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作者简介:廖伟呈药师,台北医学院药学系毕,糖尿病卫教师、居家药师照护合格药师。
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